|
|
Thaise Groene Curry... Echt Op Z`n Thais
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 eetlepels groene currypasta (of meer naar smaak)
* 1 eetlepel olie
* 2 blikjes kokosmelk
* 4 gesneden kipfilets
* 30-40 Thaise aubergines, mini formaat of 8 tot 10 grote Thaise aubergines in vieren gesneden (dat laatste heeft mijn voorkeur)
* 6-8 limoenblaadjes, elk blad in tweeën gescheurd
* 1 eetlepel vissaus
* 1 / 2 eetlepel suiker
* 5 Thaise chili pepers
* verse (Thaise) basilicumblaadjes voor garnering
Voorbereiding:
Snijd de kipfilet in stukken, snijd de aubergine in 4 stukken. Doe alle ingrediënten in kommen, klaar om te koken!
Bereidingswijze:
Verhit in een wok de olie en bak hierin de curry pasta. Ongeveer een minuut. Voeg de kokosmelk toe en breng het geheel aan de kook. Voeg de kip, aubergine en limoenblaadjes toe. Als je van pittig houdt, voeg dan ook de pepers toe.
Breng op smaak met vissaus en suiker. Kook het op middelhoog vuur tot de kip gaar is, voeg dan basilicum (en chili pepers) ter decoratie toe. Serveer met gestoomde Thaise jasmijn rijst (of gewoon Basmati-rijst).
Als het te pittig is, voeg dan gewoon wat extra kokosmelk toe.
|
|
|